CONCENTRACIÓN DE MACRONUTRIMENTOS Y MICRONUTRIMENTOS EN GRANOS DE CAFÉ (Coffea sp.) DE DIFERENTES ORÍGENES

Resumen

La constitución nutrimental de las plantas, y en específicos de sus semillas o granos, depende de factores como la variedad,
el clima, el manejo agronómico y la composición mineral del suelo donde se cultivan. A pesar de ser un país productor de
café, en México existen pocos estudios comparativos sobre el efecto del origen de los granos en la calidad del grano de
café. En esta investigación se determinó la concentración de macronutrimentos (N, P, K, Ca, Mg y S) y micronutrimentos (B,
Cu, Fe, Mn, Ni y Zn) en granos de café de la variedad Robusta (Coffea canephora) provenientes de Méxixo, Brasil y Vietman,
por espectrofotometría de emisión atómica de inducción por plasma acoplado (ICP-IES), con excepción del N, para el cual
se empleó el método semi-micro Kjeldahl. Los resultados obtenidos demuestran, que con excepción del N, existe una
variación en las concentraciones de los elementos minerales entre los granos los tres distintos países. Las muestras de
México presentaron valores por encima del 50% en P, Ca, K y Mg; y más del 100% en Fe, Mn y Zn con respecto a los granos
de café provenientes de Brasil y Vietnam.