SUBPRODUCTOS, COPRODUCTOS Y DERIVADOS DE LA AGROINDUSTRIA AZUCARERA

Resumen

El uso de coproductos y subproductos para obtener derivados de la agroindustria azucarera son elementos emergentes que están acelerando la competitividad del sector. En la literatura especializada la diversificación puede apreciarse en numerosos estudios, considerándolo como eje estratégico dentro del paradigma tecno-económico. Sin embargo, los hallazgos continúan siendo fragmentados y sujetos a controversias, y no existe consenso respecto al concepto, definición y forma de establecer una estrategia adecuada para implementarla. En este trabajo se hace una revisión de los usos de la caña, subproductos, coproductos y derivados, innovaciones tecnológicas desde un contexto histórico, socioeconómico y tecnológico, y se analizan las perspectivas del sector cañero-azucarero dentro del paradigma de la bioeconomía, los bioproductos y las biorefinerías.