BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO Y EMISIONES DE AMONIACO EN EXPLOTACIONES AVÍCOLAS

Resumen

México se ubica como el séptimo productor mundial de carne de pollo (más de 3 millones de t año^-1). Esta industria ha crecido considerablemente y se ubica como la más importante en consumo de carne a nivel nacional, donde la producción de carne y huevo para plato representa más de 60% del volumen nacional pecuario del país. Sin embargo, entre los problemas que derivan de las explotaciones avícolas destacan los ambientales, relacionados con la emisión de gases y olores, los cuales pueden afectar la salud humana, animal y vegetación natural, y que a su vez inciden directamente en la productividad de la explotación. El amoniaco, gas producido por hidrólisis del ácido úrico con intervención de la enzima ureasa, genera diversos problemas en la productividad de la granja y al ambiente. Mantener niveles de amoniaco menores a 25 mg kg^-1 en la producción de pollo puede generar un incremento de 26.2 millones de dólares para dicha industria en Estados Unidos, mientras que con niveles de amoniaco por arriba de 50 mg kg^-1, la producción de carne puede reducir de 6.4% a 9%. Las prácticas de manejo como: control de la humedad, temperatura, pH de la cama, ventilación, densidad de población, uso de aditivos en la alimentación del ave y manejo de la cama son esenciales para el control de la emisión de amoniaco y el fomento del bienestar animal.