Importancia de la nanotecnología en los alimentos cárnicos

Main Article Content

J.E. Ramírez-Bribiesca

Keywords

Abstract

Se describe el estado actual de la investigación y uso de la nanotecnología en la producción de alimentos cárnicos. Se hace referencia al desarrollo de nuevas tecnologías y aplicaciones para mantener y mejorar la calidad; asimismo, se muestra el efecto de algunos materiales nanopartículados y ejemplos de nanotécnicas y encapsulados nanométricos en la conservación de la carne, con el propósito de que el producto sea inocuo para el consumidor.

Abstract 743 | PDF 7 (Español (España)) Downloads 0

Most read articles by the same author(s)