MEDIDAS Y LÍMITES DE CONTROL DURANTE EL PROCESO DE BENEFICIADO DE Vainilla planifolia Jacks. ex Andrews

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M.L. Luna-Guevara

Keywords

Vainilla

Resumen

El proceso de beneficiado de vainilla (Vainilla planifolia Jacks. ex Andrews) debe cumplir con requerimientos de calidad e inocuidad, y factores como la actividad de agua (cantidad de agua disponible), contenido de humedad y temperatura a las que se exponen los frutos (“vainas”), determinan la inocuidad de la vainilla, ya se puede favorecer el desarrollo de especies de bacterias y hongos de riesgo potencial para la salud del consumidor.

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Publicado
Aug 1, 2018

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Cómo citar
Luna-Guevara, M. (2018). MEDIDAS Y LÍMITES DE CONTROL DURANTE EL PROCESO DE BENEFICIADO DE Vainilla planifolia Jacks. ex Andrews. Agro Productividad, 9(11-B). Recuperado a partir de https://mail.revista-agroproductividad.org/index.php/agroproductividad/article/view/885
Número
Vol. 9 Núm. 11-B (2016): SUPLEMENTO
Sección
Artículos

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