MEDIDAS Y LÍMITES DE CONTROL DURANTE EL PROCESO DE BENEFICIADO DE Vainilla planifolia Jacks. ex Andrews
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Keywords
Vainilla
Resumen
El proceso de beneficiado de vainilla (Vainilla planifolia Jacks. ex Andrews) debe cumplir con requerimientos de calidad e inocuidad, y factores como la actividad de agua (cantidad de agua disponible), contenido de humedad y temperatura a las que se exponen los frutos (“vainas”), determinan la inocuidad de la vainilla, ya se puede favorecer el desarrollo de especies de bacterias y hongos de riesgo potencial para la salud del consumidor.
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Publicado
08/01/2018
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Cómo citar
MEDIDAS Y LÍMITES DE CONTROL DURANTE EL PROCESO DE BENEFICIADO DE Vainilla planifolia Jacks. ex Andrews. (2018). Agro Productividad, 9(11-B). https://mail.revista-agroproductividad.org/index.php/agroproductividad/article/view/885
Sección
Artículos
Cómo citar
MEDIDAS Y LÍMITES DE CONTROL DURANTE EL PROCESO DE BENEFICIADO DE Vainilla planifolia Jacks. ex Andrews. (2018). Agro Productividad, 9(11-B). https://mail.revista-agroproductividad.org/index.php/agroproductividad/article/view/885