AZÚCAR CONTRA OTROS EDULCORANTES: ¿CUÁNTO PAGAS POR CALORÍA?

Resumen

La elección de un producto de consumo depende de su sabor, costo, conveniencia y contenido nutrimental. El sabor depende en gran medida de la densidad calórica de un alimento. Los alimentos más apetecibles suelen ser aquellos que contienen mayor cantidad de calorías y frecuentemente se encuentran asociados a precios más económicos. El objetivo del presente estudio fue analizar la relación del precio con el contenido calórico de productos ofertados en comercios en México mediante gráficos de dispersión para describir el impacto de las nuevas tendencias de oferta de productos a los consumidores finales. Se encontró que las bebidas son las fuentes calóricas más abundantes y más baratas, por lo que son más accesibles para los consumidores. La mezcla de azúcares con edulcorantes diferentes al azúcar, no presenta amplias diferencias con los precios de productos endulzados únicamente con sacarosa; la diferencia de precios más importante ocurrió en productos con edulcorantes distintos de la sacarosa. Es importante analizar las políticas de consumo, puesto que existe evidencia que un producto light no siempre se reflejará en una alimentación sana.