S. Ramírez-Peñaloza, R. V. Pérez-Ruiz, R. Ruiz-Hernández, J. E. Aguilar-Toalá, M. F. Fabela-Morón, y M. Díaz-Ramírez, «Effect of sugar substitution by aguamiel on the physicochemical quality of pear jam pear (Pyrus communis L.)», AP, dic. 2022.